Actualités
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Pierre Duplantier : l’éleveur qui a troqué le lait pour les volailles d’exception
Sortir d'un système agricole productiviste n'est jamais facile. Pierre Duplantier, ancien éleveur laitier, a osé changer le cours de sa vie. Il s'est affranchi d'une production peu rémunératrice pour se lancer dans l'élevage de volailles haut de gamme destinées aux chefs et aux gourmets.
Gault&Millau Tour Nouvelle-Aquitaine 2025
À l’occasion de la présentation du dernier guide consacré à la région Nouvelle-Aquitaine, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 16 juin 2025, les chefs et les acteurs de salle de ces territoires. L’événement s’est déroulé au Château Lafitte à Yvrac. La veille, lauréats et partenaires de Gault&Millau ont participé à un dîner à la Table de Pavie.
Au restaurant, quelle stratégie les chefs adoptent-ils pour servir les enfants ?
Menu tout fait ou offre personnalisée, les chefs se coupent en quatre pour servir ceux qui seront leurs clients demain : les enfants.
Voici où déguster les pâtisseries de Patrice Ibarboure, ailleurs qu'à sa table familiale
Des pâtisseries d’un chef Meilleur ouvrier de France à déguster dans toute la France ? C’est ce que promet la collaboration entre le groupe Mama Shelter et le chef Patrice Ibarboure.
La prestigieuse truite de Banka
Au cœur du Pays basque, il faut s’enfoncer dans l’une de ses plus belles vallées en suivant le cours de la Nive des Aldudes pour découvrir le meilleur du terroir local. C’est cette eau, l’une des plus pures et poissonneuses de France, qui alimente les bassins de la ferme aquacole de Michel Goicoechea, où sont élevées les truites de Banka.
Cérémonie de remise des trophées Gault&Millau 2023
La cérémonie annuelle de remise des trophées Gault&Millau de la gastronomie française s’est déroulée ce lundi 28 novembre au Carreau du Temple, en plein cœur de Paris. En même temps qu’étaient célébrés les 50 ans du Guide Jaune, la liste des lauréats 2023 a été révélée lors d’un dîner plein de chaleur réalisé par Alan Geaam (restaurant Alan Geaam), Christophe Hay (Fleur de Loire), Raphaël Rego (Oka) et Étienne Leroy (Lenôtre). C’est la maison Lenôtre qui a orchestré d’une main de maître l’ensemble de la soirée.
Gault&Millau dévoile son 109
Gault&Millau dévoile son 109, millésime 2023, au salon Maison&Objet, à Villepinte (du 8 au 12 septembre).
Chaud devant
Ça vient d’ouvrir, nous y sommes allés, on a souvent aimé. Zoom sur quatre nouveautés d’été.
Hôtellerie, changements de codes
Le marché hôtelier fut longtemps partagé entre, d’un côté, des établissements très familiaux et, de l’autre, quelques grands groupes hôteliers dupliquant leur concept sans se remettre en question. L’arrivée des agences de voyage en ligne (Airbnb et consorts) et surtout d’une génération Z cultivant de nouvelles habitudes de consommation a poussé l’hôtellerie à sa mue, notamment le segment du luxe. Des petits groupes à taille humaine ont fait leur apparition. Ils ont adopté le mot « collection » et commencé à changer les codes.
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