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7 distilleries où découvrir l'eau de vie de cidre
Élaborée à partir de pommes à cidre, l'eau-de-vie de cidre est peu connue. Zoom sur sa méthode fabrication et les bonnes adresses où dénicher une bouteille.
Ces trois apprentis bouchers sont à suivre
Le dimanche 26 et lundi 27 mai 2024 s’est tenue à Arras la finale du concours "Un des Meilleurs Apprentis de France". Vingt-trois jeunes en formation pour le métier de boucher, qualifiés dans leur région, sont venus relever un défi.
Les 10 adresses qui font Toulouse
La ville rose chère à Claude Nougaro réunit tous les atouts : une sublime architecture renaissance, un incroyable dynamisme culturel et surtout une façon de vivre – festive et généreuse – qui donne immédiatement envie d’y poser ses valises. La preuve avec nos dix coups de cœur.
Où manger de bonnes cuisses de grenouille ?
Un temps désuètes, les cuisses de grenouille figurent de nouveau à la carte des restaurants traditionnels français. Voici cinq adresses pour s’en délecter.
3 anecdotes sur le Plaza Athénée racontées par Jean Imbert
Le livre "Plaza Athénée" sortira début novembre aux éditions Assouline. L’occasion pour Jean Imbert de dévoiler quelques anecdotes sur son arrivée au palace et ses ambitions enfouies depuis de nombreuses années.
Dame des Arts, l’hôtel de la Nouvelle Vague
À deux pas du carrefour de l’Odéon à Paris, l’établissement a été pensé tel un hommage à l’esprit libre et joyeux du Saint-Germain-des-Prés des années 1960. Avec son rooftop plein ciel et sa décoration très inspirée, l’hôtel Dame des Arts s’affirme surtout comme l’une des adresses les plus bluffantes de l’année.
Dégustation de cidre à l'Atelier du Goût de Gault&Millau
Le cidre est une boisson noble à l’histoire multimillénaire, puisque les Égyptiens, puis les Romains, connaissaient la fermentation des jus. Le cidre est ainsi apparu dans tout le bassin méditerranéen à peu près en même temps que le vin. On fait du cidre partout où il y a des pommiers, et ce jus de pomme fermenté trouve aujourd’hui ses lettres de noblesse, qui en font une des boissons légèrement alcoolisées les plus intéressantes, par la variété et la richesse de ses saveurs, issues des variétés de pommes utilisées et des méthodes de fabrication. À l’image de nombre de productions fermières, la qualité globale du cidre breton est en progression. Si la réputation du «cidre de crêperie» servi en bolées pour les touristes est encore largement répandue, il est évident que les actions locales globales portent leurs fruits. Nombre de producteurs trouvent aujourd’hui des débouchés dans la restauration de qualité. Par voie de conséquence, le consommateur devient plus exigeant, et les producteurs s’engagent tout naturellement dans une démarche qualitative. On peut ainsi mentionner les recherches intéressantes de Hugo Roellinger, Cuisinier de l’Année Gault&Millau 2022, pour valoriser le cidre dans ses restaurants, ou encore Bertrand Larcher qui, à travers ses Breizh Café, met à l’honneur plus de 50 cidres artisanaux. Le cidre de Bretagne bénéficie d’une IGP depuis 2000, le Cornouaille d’une AOP/AOC, et le Royal Guillevic du Label rouge.
Gâteau de Pâques
Si les moulages en chocolat font aujourd’hui fureur, certains pâtissiers-chocolatiers prennent plaisir à faire perdurer les coutumes en proposant les traditionnels gâteaux de Pâques. Gault&Millau en a choisi cinq, les plus emplématiques.
Chaud devant
Ça vient d’ouvrir, nous y sommes allés, on a souvent aimé. Zoom sur quatre nouveautés d’été.
Tea for two, ou plus si affinités
Inspiré des Anglais, le tea time fait désormais partie de l’excellence à la française ! Rarissime en région, il est l’apanage de la capitale. Pas un palace parisien sans son tea time et sa touche d’originalité. Une offre 100% sucrée, sucrée-salée à l’anglaise, en un ou plusieurs services parfois entrecoupés de shots… les chefs pâtissiers n’ont que l’embarras du choix et la seule limite est celle de leur inspiration. « Il est toujours l’heure du thé », disait Lewis Carroll !
Les arts de la table se mettent au vert
Fabriquée à base de produits recyclés, avec des matériaux naturels et des process respectueux de l’environnement, la vaisselle se réinvente…
Douce France, gâteaux de notre enfance
S’il est une chose que l’on reconnaît bien à la France, ce sont les spécialités régionales, et notamment les douceurs sucrées ! Si chacun a son adresse de prédilection, tous ces desserts ont la particularité de mettre en avant un savoir-faire souvent ancien perpétué par des artisans de talent. Tour de France des spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie de gourmand !
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