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Les chefs pâtissiers, stars des palaces parisiens !
Depuis l’avènement d’un certain Cédric Grolet au Meurice, les palaces parisiens sont devenus la pierre angulaire de la culture sucrée parisienne. Passage en revue des chefs pâtissiers qui sont à la pointe de la gourmandise dans la capitale de toutes les douceurs.
Nicolas Cloiseau x Frédéric Bau : la nouvelle pâtisserie de la Maison du Chocolat
La Maison du Chocolat dévoile sa nouvelle collection de pâtisseries dédiée au chocolat imaginée par un duo hors du commun, Nicolas Cloiseau, Directeur de la création de La Maison du Chocolat et Frédéric Bau, explorateur pâtissier de la maison Valrhona.
Ce chef 3 toques Gault&Millau vous aide dans votre Dry January
Le mois de janvier est souvent propice aux nouvelles résolutions et aux challenges. Vous n'êtes sûrement pas passés à côté du Dry January et son principe de ne boire aucune goutte d'alcool pendant un mois. Avec son menu, ce chef 3 toques Gault&Millau vous donne un coup de pouce.
Thomas Besnault, cuisinier, et François Rieant, jardinier, au Loire Valley Lodges
Au-delà de l’image devenue classique du chef accroupi dans son potager, il y a, pour certains, un vrai travail de production maraîchère, qui implique une relation étroite et une complicité avec le jardinier. Ce dernier n’est plus alors cantonné au simple rôle de fournisseur, si bien qu’on ne sait plus très bien lequel est au service de l’autre. Sixième épisode de notre série de portraits croisés avec Thomas Besnault, chef de l’Ardent au Loire Valley Lodges, et le jardinier François Rieant.
Vignoble, la Corse a la cote
Vermentino, sciaccarello ou niellucio… ça ne vous dit rien ? Pourtant, ces cépages endémiques corses sont en train d’envahir nos tables. La « hype » des vins de Corse est parfaitement justifiée : gustativement intéressants, ils apportent aussi une réponse aux enjeux que pose le réchauffement climatique.
Des « bio » de concours
La 26e édition du Concours international des vins biologiques et en conversion s’est déroulée le lundi 9 mai à Paris. Au programme, 634 échantillons de vins bio en provenance de 13 pays du monde. Ce concours international, fondé en 1996 par Pierre Guigui, membre du comité de dégustation de Gault&Millau, a pour objectif de mettre en lumière les vins biologiques, en biodynamie ou en conversion. Depuis cette année, il est organisé par la société Armonia, spécialisée dans l’organisation de concours de vins et alcools. 200 médailles ont été attribuées par le jury, auquel participait Gaul&Millau. Nous avons retenu, parmi les médaillés d’or, quelques blancs et rouges à goûter impérativement.
5 rosés 2021 qui feront votre été 2022
Avec le mois de mai nous arrivent les désormais traditionnels rosés d’été. Frais et faciles à boire, glacés, à l’apéro, mais pas seulement. Il existe aussi des rosés plus gastronomiques à ouvrir à table avec les plats estivaux. Notre sélection en 5 quilles.
Brasseurs d'idée : B7&1More
B7&1More résonne comme un nom de code. Décryptage du projet de cette jeune marque qui cultive son goût de l’authenticité avec audace.
Bordeaux 2017 : Saint-Emilion
Difficile de tirer des conclusions générales sur Saint-Émilion. La grandeur de l’appellation, son hétérogénéité et les styles imposent un nécessaire recul. Toutefois, force est de constater que le plateau calcaire, relativement épargné par le gel, a réussi de très beaux vins.
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