Actualités
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Une crevette à toute les sauces
Roses ou grises, en mayo ou au four, elles sont presque aussi bonnes que les grands crustacés et pourtant d’une préparation bien plus aisée et d’un prix nettement plus avantageux.
Le plus grand restaurant d'Éloi Spinnler ouvrira-t-il gare d'Austerlitz ?
Le mystère plane autour de la future adresse du chef bourguignon : selon les dernières informations disponibles, elle pourrait bien s'installer au 85 quai d'Austerlitz.
Gault&Millau Tour Bourgogne-Franche-Comté 2027 : le palmarès
Château de Saulon, 29 juin 2026. Plus de 120 professionnels réunis, 11 lauréats distingués, et Alexandre Bondoux sacré Gault&Millau d’Or pour La Côte Saint-Jacques à Joigny.
Le concours du Meilleur Caviste de France ouvre ses inscriptions pour l’édition 2026
Référence incontournable de la profession depuis plus de dix ans, le Concours du Meilleur Caviste de France lance officiellement son édition 2026. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 31 mars.
Patrick Raingeard ouvre un nouveau restaurant avec son fils à Sclos de Contes
Après treize années au Cap Estel, Patrick Raingeard tourne une page et en écrit une nouvelle. Accompagné de son fils, le chef 3 toques ouvre début mai 2025 Père & Fils, sur les hauteurs de Nice.
Quand les sommeliers ouvrent des restaurants
Longtemps cantonnés à leur rôle de précepteurs de bonnes étiquettes pour escorter un plat, les sommeliers.ières ne s’en tiennent plus à leur rôle de gardiens de cave. Ils sont les nouveaux patrons de belles tables où l’expérience devient totale.
Où trouver un bon Pont-l'Evêque ?
Le Pont-l'Évêque, ce célèbre fromage normand, séduit par sa texture crémeuse et son goût riche. Découvrez les meilleures adresses pour déguster ce délice.
“Correspondances”, le premier livre d’Hugo Roellinger
Hugo Roellinger, chef du restaurant Le Coquillage à Saint-Méloir-des-Ondes, sort son premier livre cet automne 2024. Découvrez “Correspondances”, un ouvrage qui va bien au-delà du simple recueil de recettes.
L'Ecole Ferrandi, la fabrique à talents
Depuis plus d’un siècle, l’Ecole Ferrandi forme des générations de talents dans le domaine de la gastronomie et des arts culinaires. Fort d’un rayonnement international et d’une réputation d’excellence jamais démentie, l'école Ferrandi continue à investir dans sa marque et à diversifier ses activités.
Les bonnes adresses de Kazuyuki Tanaka
Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, dévoile cinq coups de cœur pour acheter du bon champagne, de la farine de qualité ou encore des légumes rares.
Quand le digital se met au service des chefs
Si l’intelligence artificielle (IA) inquiète autant qu’elle intrigue, y compris dans la restauration, chefs et restaurateurs ont déjà pris un virage numérique en digitalisant leur activité.
Divine criste marine
Cette plante ancienne, comestible et endémique, poussant sur les massifs rocheux en bord de Méditerranée ou sur les côtes de l’Atlantique, est utilisée en cuisine depuis l’Antiquité. Pourtant, les vertus tant médicinales que gustatives du Crithmum maritimum sont encore largement méconnues.
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