Actualités
41 résultats
Ce petit ingrédient améliorerait le goût du vin selon les Japonais
Dans son émission “Un Chef au Bout du Monde”, Philippe Etchebest découvre l’astuce des Japonais pour améliorer la qualité du vin. Alors, bonne idée ou sacrilège ?
Don Juan II, coup de foudre sur la Seine
Le fleuve parisien est devenu un théâtre où se joue désormais une magnifique séquence gastronomique orchestrée par le chef 5 toques Frédéric Anton. Embarquement immédiat à bord du fleuron des Yachts de Paris.
Ode à la nature et à la création
C’est LE refuge que tous les amoureux de Chaumont-sur-Loire attendaient. Adossé au domaine et à son désormais célèbre Festival international des jardins, l’hôtel Le Bois des Chambres a été pensé en parfaite harmonie avec l’atmosphère des lieux.
L’institut Le Cordon Bleu, l’excellence de la technique
Réputé pour son enseignement de pointe, Le Cordon Bleu, créé il y a plus d’un siècle à Paris, forme aux exigeants arts culinaires français. Avec son réseau de 35 instituts présents dans plus de 20 pays, il s’est constitué en véritable fer de lance de la haute gastronomie française dont il contribue à nourrir le mythe partout dans le monde.
Chocolatiers, bean to bar
Sur 3000 chocolatiers en France, ils sont moins de 2% à fabriquer leur chocolat à partir des fèves de cacao, la grande majorité d’entre eux utilisant un chocolat de couverture à faire fondre pour réaliser leurs créations. Mais dans la foulée des Bernachon, Pralus ou Bonnat, les jeunes font de nouveau bouger les lignes. Zoom sur 5 chocolatiers qui remettent la fève à l’honneur
Quelle saison pour manger des moules ?
Peut-on manger des moules toute l’année ? Manger des moules avec ou sans frites, cela fait partie des plaisirs de la table. Qu’on soit au bord de la mer ou dans les terres, la moule a fait des émules et les envies de profiter d’un plat convivial ne manquent pas. Mais peut-on manger des moules les mois sans « R » ?
La bière, ce n’est pas que du houblon !
Derrière chaque gorgée de bière se cache une suite de réactions chimiques et biologiques où enzymes, sucres et micro-organismes transforment de simples céréales en boissons complexes. Décapsulez votre bouteille ou ouvrez votre canette, installez-vous confortablement et suivez le guide.
Pourquoi les vins du sud de la Corse restent si secrets
En Corse, la viticulture est un pilier économique historique. Un peu moins de 6000 hectares de vignes (dont la moitié en AOP) sont cultivés tout le long de ses côtes. Dans le département de la Corse-du-Sud, Figari et Porto-Vecchio, deux dénominations géographiques au sein de l’AOP régionale corse, sont situées à l’extrême sud-est de l’île. Ces appellations à taille humaine savent retranscrire l’identité insulaire grâce à des cépages traditionnels et à des vignerons passionnés.
Le guide ultime des rhums blancs qui valent le détour
Ils peuvent être de pur jus de canne ou de mélasse, élevés en fût puis filtrés au charbon ou non, issus d’une seule variété de canne ou d’un assemblage, les rhums blancs forment une grande famille, se dégustent en cocktail mais pas seulement pour le plus grand plaisir de nos sens.
Les plats signature d'Olivier Bellin qui valent le détour absolu
À Plomodiern, face à la baie de Douarnenez, Olivier Bellin signe depuis plus de vingt ans une cuisine bretonne puissante, sensible et profondément personnelle. À travers cinq plats emblématiques, le chef de l’Auberge des Glazicks raconte son territoire.
Séjour bien-être en groupe : 10 hôtels spa d’exception en France
Loin du silence clinique des spas individuels, une nouvelle garde hôtelière réinvente le soin de soi par l'énergie du groupe. Saunas sociaux, rituels d'aurore et immersions chorégraphiées : sélection de dix escales où la déconnexion se vit désormais au pluriel.
Partenaires
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
Tous nos partenaires
Partenaires
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
Tous nos partenaires
