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L’Ostalas, une bulle de mieux-être
En plein cœur du Quercy Blanc, entre Montauban et Cahors, entre Tarn et Garonne, un couple s’est réinventé et a par là même inventé une nouvelle hôtellerie. L’Ostalas combine avec habilité mieux-être et créativité.
La prestigieuse truite de Banka
Au cœur du Pays basque, il faut s’enfoncer dans l’une de ses plus belles vallées en suivant le cours de la Nive des Aldudes pour découvrir le meilleur du terroir local. C’est cette eau, l’une des plus pures et poissonneuses de France, qui alimente les bassins de la ferme aquacole de Michel Goicoechea, où sont élevées les truites de Banka.
Domaine Belin : des cochons de gastronomie
En 2015, Astrid Barthomeuf a créé de toutes pièces une exploitation agricole, le Domaine de Belin, mais a surtout introduit dans les terres ardéchoises une race de cochons hongrois, les Mangalitza. Un défi qui a su convaincre, entre autres, quelques grands chefs.
Des « bio » de concours
La 26e édition du Concours international des vins biologiques et en conversion s’est déroulée le lundi 9 mai à Paris. Au programme, 634 échantillons de vins bio en provenance de 13 pays du monde. Ce concours international, fondé en 1996 par Pierre Guigui, membre du comité de dégustation de Gault&Millau, a pour objectif de mettre en lumière les vins biologiques, en biodynamie ou en conversion. Depuis cette année, il est organisé par la société Armonia, spécialisée dans l’organisation de concours de vins et alcools. 200 médailles ont été attribuées par le jury, auquel participait Gaul&Millau. Nous avons retenu, parmi les médaillés d’or, quelques blancs et rouges à goûter impérativement.
Qui dort dîne (et inversement)
Les hôteliers ont depuis longtemps coutume de devenir restaurateurs, nécessité faisant loi. Et les chefs de devenir hôteliers itou. Ce qui change : un ton clairement plus homogène entre la table et le lit, une vision plus globale. La preuve par 5.
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