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Une gastronomie au-delà des frontières et des clichés
Ils sont venus en France pour étudier la cuisine, perfectionner leur technique, côtoyer de grands chefs. Certains sont repartis dans leur pays d’origine, d’autres ont choisi de rester et d’ouvrir, ici, dans le pays de la gastronomie, leur restaurant. Avec l’ambition avouée d’obtenir les honneurs des guides et critiques. S’appuyant sur une cuisine qu’on pourrait qualifier de fusion, si le mot et la cuisine qu’il qualifie n’avaient pas été si galvaudés et dénaturés de sens… Car du sens, ils en mettent dans leur cuisine, usant les fondamentaux de la cuisine française, avec quelque chose en plus : leurs racines et leur cœur. Une vision qui bouscule les codes, qui apporte modernité et ouverture sur le monde à la gastronomie française. Rencontre avec Enrique Casarrubias, du restaurant Oxte, 2 toques.
Il est venu le temps… des abricots
Peau douce et veloutée, jolies rondeurs et parfums annonciateurs d’été, sa majesté l’abricot arrive sur les étals. Cet été, le Gault&Millau vous invite à une cueillette au cœur des vergers à la découverte de nos fruits préférés.
Fleur de sel en Camargue
C’est la saison de la récolte de la fleur de sel en Camargue. Sysco, leader mondial de la commercialisation et de la distribution de produits alimentaires et non alimentaires pour les professionnels de la restauration est parti avec Gault&Millau à la rencontre des sauniers de Camargue. Découverte d’un trésor blanc. Un trésor qui met en valeur les créations des chefs.
Ne pas confondre vin pascal et vin de messe !
L’agneau pascal est une tradition qui semble se perpétuer encore dans les familles. Cette chair, souvent délicate mais au goût prononcé, ne s’accorde pas avec tous les vins. Gault&Millau vous donne quelques pistes pour séduire autant la vieille tante récalcitrante que l’oncle bougon.
Gastronomie, outil du rayonnement français
À l’occasion de l’entrée des chefs Anne-Sophie Pic et Yannick Alleno au sein du Comité Colbert, Gault&Millau s’est entretenu avec eux ainsi qu’avec Bénédicte Épinay, déléguée générale de ce club très exclusif.
C’est la Chandeleur : Crêpes ou galettes ?
Que vous soyez team sucrée ou team salée, la Chandeleur offre chaque année une occasion en or, celle de retrouver des souvenirs d’enfance. Voici une sélection de crêperies qu’ont aimées les enquêteurs de Gault&Millau.
Œuf de Pâques... du vin
Quel rapport entre le vin et les œufs de pâques ? L’œuf justement. La forme ovoïde pour les cuves est utilisée par de nombreux vignerons. Gault&Millau vous a sélectionné 6 vignerons qui se servent de ces œufs du vin.
Le Click & Collect et la livraison à emporter de 5 jeunes talents
Crise sanitaire oblige, nous sommes (hélas) toujours privés de restaurant… Envie de plaisirs gastronomiques à la maison — ou au bureau ? La rédaction de Gault&Millau vous a déniché les menus Click & Collect et la livraison à emporter de 5 chefs qui font partie de la sélection Jeunes Talents du guide 109. Emotions gustatives garanties !
A la découverte du "Pays Gourmand"
Un label inédit pour se laisser surprendre, encore et toujours, par les mille et une saveurs de la France et de ses artistes du bon goût…
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