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Les meilleures tables de l'été
Terrasse avec vue d'exception, jardins confidentiels ou haltes gourmandes en pleine nature : Gault&Millau a sélectionné dix adresses en France où savourer l'été, entre cuisine d'auteur et produits qui fleurent bon le soleil.
Pourquoi les vins du sud de la Corse restent si secrets
En Corse, la viticulture est un pilier économique historique. Un peu moins de 6000 hectares de vignes (dont la moitié en AOP) sont cultivés tout le long de ses côtes. Dans le département de la Corse-du-Sud, Figari et Porto-Vecchio, deux dénominations géographiques au sein de l’AOP régionale corse, sont situées à l’extrême sud-est de l’île. Ces appellations à taille humaine savent retranscrire l’identité insulaire grâce à des cépages traditionnels et à des vignerons passionnés.
Saint-Joseph : le meilleur en rouge et blanc
Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation saint-joseph s’étend sur près de 60 kilomètres, du nord au sud, entre Chavanay et GuilherandGranges, face à Valence. Son décret d’appellation d’origine contrôlée, publié en 1956, n’englobait alors que six communes. Révisé à deux reprises, il couvre aujourd’hui 1415 hectares de vignes, plantés sur 23 communes des départements de l’Ardèche et de la Loire.
Les bonnes adresses de Jérémie Le Calvez
Jérémie Le Calvez, chef du restaurant La Pomme d’Api (4 toques) à Saint-Pol-de-Léon en Bretagne, nous dévoile ses bonnes adresses pour acheter des produits de qualité dans la région.
Chicorée : le retour en force d’une racine oubliée
Délaissée pendant plusieurs décennies, associée à l’image de “boisson de guerre”, la chicorée reprend aujourd’hui sa place dans nos assiettes et nos tasses. Découverte d’une racine qui n’a finalement rien à envier au café.
À la découverte du thé breton
Le bien nommé Émile Auté cultive et transforme les feuilles de thé à infuser entre le Finistère et le Morbihan. Cet expert fournit désormais une vingtaine de grands restaurants dans l’Hexagone, dont il forme les équipes au « rituel du thé », une étape qui permet d’apprécier la particularité des thés bretons, reflets d’un terroir spécifique.
Les endives pleine terre de la Ferme Chauwin
Surnommée la racine du diable, l’endive fait la fierté des Hauts-de-France. Non loin de Cambrai (Nord), le producteur Christophe Chauwin est l’un des rares à ne pas avoir cédé à l’hydroponie intensive. Cet héritier d’un savoir-faire établi depuis trois générations perpétue la tradition d’une endive de pleine terre, désormais labellisée.
Voici l'adresse de la meilleure friterie du monde 2023 (et elle est en France)
Pour sa première édition, le championnat du monde de la frite à Arras va marquer les annales. L'heureux gagnant est français. Voici l'adresse de sa friterie.
Maison&Objet x Gault&Millau 2022
Gault&Millau a révélé son « 109 », millésime 2023, lors du salon Maison&Objet, au parc des expositions de Paris-Nord Villepinte (8-12 septembre 2022). Pendant 5 jours, des chefs qui représentent le sang neuf de la gastronomie française ont été invités à faire des cooking-démo et à échanger lors de conférences avec des architectes, des designers, des chercheurs… Retour sur 5 jours où Gault&Millau aura été, sur l’un des plus grands rendez-vous du design et de la décoration intérieure, la vitrine d’une scène gastronomique en pleine effervescence.
Douce France, gâteaux de notre enfance
S’il est une chose que l’on reconnaît bien à la France, ce sont les spécialités régionales, et notamment les douceurs sucrées ! Si chacun a son adresse de prédilection, tous ces desserts ont la particularité de mettre en avant un savoir-faire souvent ancien perpétué par des artisans de talent. Tour de France des spécialités à goûter au moins une fois dans sa vie de gourmand !
Pourquoi l'huile d'olive pourrait bientôt devenir un produit rare
Quelques gouttes sur une tranche de pain grillé frotté à l’ail, un trait pour lier un pistou ou parfaire une tapenade, une rasade pour assaisonner une salade grecque… l’huile d’olive est la promesse d’une explosion de saveurs — mais jusque quand ?
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