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La cheffe Manon Fleury s’engage pour de bon chez Datil, à Paris
On l’a connue au Mermoz puis au Perchoir Ménilmontant à Paris. Désormais, Manon Fleury met le couvert pour de bon dans son premier restaurant, où elle continue de s’engager pour le respect de toutes les formes de vivant. Entretien.
La banlieue parisienne, le nouvel eldorado des pâtissiers de talent
Hier, ils n’étaient que des exceptions. Frédéric Cassel à Fontainebleau, Nicolas Bernardé à la Garenne-Colombes… Ils ont fait le choix d’ouvrir leur pâtisserie en petite ou grande couronne parisienne. Désormais, c’est toute une génération de jeunes chefs talentueux qui décident de traverser le périphérique pour s’installer loin de Paris et régaler une clientèle de quartier qu’ils connaissent souvent bien.
"Chefs en Seine" : Thibaut Spiwack et Jean-Philippe Berens, un 4 mains à bord du Ducasse sur Seine
C’est l’un des dîner-croisières de référence à Paris. Entre gastronomie et écoresponsabilité, le Ducasse sur Seine accueillera Thibaut Spiwack aux côtés de Jean-Philippe Berens, pour un repas exceptionnel.
Maison&Objet 2023 : les conférences et cooking démos du Gault&Millau
L'édition septembre de Maison&Objet au Parc des expositions Paris Nord Villepinte a accueilli le Gault&Millau. Conférences, démonstrations culinaires et dégustations étaient au rendez-vous. Florilège en images.
Dame des Arts, l’hôtel de la Nouvelle Vague
À deux pas du carrefour de l’Odéon à Paris, l’établissement a été pensé tel un hommage à l’esprit libre et joyeux du Saint-Germain-des-Prés des années 1960. Avec son rooftop plein ciel et sa décoration très inspirée, l’hôtel Dame des Arts s’affirme surtout comme l’une des adresses les plus bluffantes de l’année.
Journées européennes du patrimoine : le Lucas Carton ouvre ses portes à Paris
L’établissement Lucas Carton, place de la Madeleine à Paris, propose au grand public de découvrir sa salle historique, édifiée sous Napoléon III. Les gourmands pourront même profiter d’un tea time après la visite.
Après la fermeture de Tamara, le chef Clément Vergeat ouvre un nouveau restaurant
Le chef a fermé le restaurant Tamara à Paris pour laisser place à Tracé, un nouvel écrin où il peut exprimer pleinement une vision très personnelle de la cuisine.
Tables d'été, tables éphémères
C’est le moment de toutes les tentations culinaires. À l’ère des chefs nomades, on y cède volontiers. On aurait tort de se priver : ces déjeuners, comme ces dîners, ne dureront que l’espace d’un été.
L’École nationale supérieure des métiers de la viande : du savoir-faire à la transmission
Située depuis sa création en 1957 dans le 12e arrondissement de Paris, l’École nationale supérieure des métiers de la viande perpétue la transmission d’un savoir-faire artisanal, technique et exigeant, tout en offrant un lieu de formation unique en son genre.
Le grand frisson
La saison des glaces est ouverte ! On se laisse aller au plaisir de crèmes glacées et de sorbets réalisés dans les règles de l’art, sans conservateurs, sans arômes artificiels et sans colorants, par des artisans glaciers de toute la France. Quant aux parfums, à vous de choisir entre les classiques chocolat, vanille ou caramel et les créations du moment, parfois inattendues, de la crème glacée au réglisse en passant par celle au cactus, jusqu’à celle à l’os à moelle.
Tea for two, ou plus si affinités
Inspiré des Anglais, le tea time fait désormais partie de l’excellence à la française ! Rarissime en région, il est l’apanage de la capitale. Pas un palace parisien sans son tea time et sa touche d’originalité. Une offre 100% sucrée, sucrée-salée à l’anglaise, en un ou plusieurs services parfois entrecoupés de shots… les chefs pâtissiers n’ont que l’embarras du choix et la seule limite est celle de leur inspiration. « Il est toujours l’heure du thé », disait Lewis Carroll !
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