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La nouvelle pâtisserie : engagée & responsable
Faire bouger les lignes en matière de consommation responsable et engagée est devenu une priorité, même en pâtisserie. De plus en plus de chefs s’engagent, convaincus par exemple qu’il est nécessaire d’imposer le respect des saisons, allant jusqu’à porter une attention toute particulière aux modes de production des agriculteurs avec lesquels ils travaillent. En matière de création, ils sont également attentifs au zéro déchet. Le plastique est aussi en ligne de mire, les contenants en carton recyclé et recyclable deviennent des incontournables, les pots en verre consignés font leur grand retour. Zoom sur 5 chefs éclairés.
Dotation Jeunes Talents 2022 – Bordeaux
La Dotation Jeunes Talents Gault&Millau récompense les audacieux qui souhaitent se lancer dans la création d'un restaurant. Gault&Millau détecte et déniche ceux qui possèdent le potentiel et l’audace d’entreprendre dans ce secteur. Pour la première étape de l’année 2022, le Guide Jaune s’est rendu ce lundi 28 février à l’Intercontinental Bordeaux – Le Grand Hôtel.
Les Tops Chefs récompensés chez Gault&Millau
Le 16 février débute la 13e saison de l’émission Top Chef sur M6. Cette année, le programme accueille de nouveaux candidats prêts à en découdre, mais également un nouveau juré, Glenn Viel.
Candidatez pour le Prix Goût et Santé Artisans MAAF 2021 !
Depuis 2003, la MAAF valorise le savoir-faire artisanal des métiers de bouche tout en favorisant la prévention santé par l’alimentation, à travers du Prix Goût et Santé. Cet évènement récompense plusieurs artisans ayant créé une recette alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Gault&Millau accompagne la MAAF dans ce projet afin de soutenir l’artisanat français et de souligner l’excellence de son patrimoine gastronomique.
Artisan de la Truffe, le coffret de la trilogie
Quand huile, sel, moutarde soulignent le terroir sans monter au nez. Avec Artisan de la Truffe, le noble champignon s’invite dans les assiettes, dans des combinaisons sûres et faciles à préparer. L’or noir devient abordable et permet de se faire sentir à une échelle plus vaste que celle du groin. Il ne manque pas de ressource et l’accompagnement lui va bien.
Thanksgiving et la tarte au potimarron de Sébastien Gaudard
Pour vivre l’aventure à l’américaine : La tarte potimarron est disponible du 23 octobre au 8 novembre et du 20 novembre au 6 décembre chez Sébastien Gaudard.
Baisser le rideau sans baisser les bras
Entretenir la flamme. Pour faire face aux nouvelles annonces d’Emmanuel Macron des restaurateurs des villes concernées par le couvre-feu vont baisser le rideau mais pas les bras. Gault&Millau relaie leurs initiatives.
Les Raisins Solidaires
Une bouteille de rosé achetée, un vigneron sauvé. Protégeons les producteurs de rosés. L’agence Force 4 est à l’origine d’une initiative prenant la défense des producteurs de rosés. Elle mobilise les cavistes pour aider les vignerons qui font face à une situation qui met en danger leur domaine.
Calendriers de l'Avent : nos 3 recommandations
Le calendrier de l'Avent : l'incontournable gourmandise de la fin de l'année.
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Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau
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