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Le riz, un grain nommé désir
Troisième céréale la plus cultivée au monde avec le blé et le maïs, le riz, bien qu’irrémédiablement associé au continent asiatique, est aujourd’hui produit et consommé partout dans le monde. Les multiples enjeux de cette culture vivrière par excellence se cristallisent autour de sa production, alors même que la filière cherche les voies de la durabilité.
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