Atelier P1

75018 PARIS

Boulanger

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L'avis de Gault&Millau

Boulanger Tous les pains de Julien Cantenot sont réalisés à partir de levain naturel et des farines biologiques sourcées en Seine-et-Marne, dans l’Aube et dans les Alpes-de-Haute-Provence. Le résultat est remarquable, qu’il s’agisse du P1 aux noix, du P1 riz sarrasin, du méteil (farine de blé, levain de seigle ancien) ou du P1 Cul Terreux du nom de leur fournisseur de farines. Les viennoiseries sont à tomber comme les sandwichs et les tartes salées. Cookies, financiers et autres gourmandises se dégustent avec un café ou un thé préparé sur place, à quelques mètres des équipes du fournil visible depuis la rue. Autre boutique à Pantin.