Charcuterie BM

81150 SAINTE-CROIX

Boucher Sponsorisé

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Activités secondaires Charcutier

Présentation

Boucher Passionné par l’élevage de porcs depuis toujours, Benoît Médalle a repris en 2012 cette ferme de 10 hectares emblématique de l’albigeois pour y engraisser des bêtes nourries de manière traditionnelle aux céréales et les destiner à la composition de recettes bouchères et charcutières. Ainsi, il connaît avec précision la traçabilité de chacune et sa qualité gustative pour fabriquer des préparations artisanales, sèches, fraîches ou cuites. Un rôti cathare farci au fromage, du jambon de pays maison affiné 12 mois et persillade, du gras double à l’albigeoise, du jambon de Coche affiné entre 18 et 24 mois et du jambon blanc au torchon sans nitrite composent les étals appétissants du camion avec lequel il sillonne les routes du Tarn. Aidé de ses équipes, il cuisine une très goûteuse choucroute signature agrémentée de charcuterie maison : saucisses fumées type Morteau, saucisses de Strasbourg, saucisson à l’ail et fumé, jarret, palette… De quoi partager un repas inoubliable ! La Charcuterie BM est à retrouver le lundi matin au marché de Bessières ; le mardi matin devant le magasin O saveurs, à Albi ; le jeudi après-midi à la boutique ; le vendredi matin au marché de Gaillac et l’après-midi à Cadalen ; le samedi matin au marché de Colomiers et le dimanche matin au marché de L’Union.