Frédéric Cassel

77300 FONTAINEBLEAU

Pâtissier

Activités secondaires Chocolatier

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L'avis de Gault&Millau

Pâtissier Depuis plus de 30 ans, Frédéric Cassel régale les Bellifontains en pains, confiseries et chocolats. Mais c’est du côté de la pâtisserie qu’il excelle en s’appuyant, quand il le peut, sur des matières premières achetées localement, notamment les fraises et les fruits rouges. Avec ses équipes, il ne cesse d’innover pour sortir des sentiers battus. Bellaroma (streusel, biscuit madeleine citron, gelée à la fleur de sureau), Baba rhubarbe verveine (baba punché au sirop de verveine et compotée de rhubarbe) et Magao (streusel, biscuit viennois cacao, chocolat citron verveine, ganache montée) en sont de succulents exemples. Autres boutiques rue des Sablons à Fontainebleau et au Carré Sénart à Lieusaint.