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L'avis de Gault&Millau

Producteur Installé dans une petite rue, entre une école et une église, à cinq minutes à vélo d’un puits artésien où il récupère l’eau pour produire son saké, Stéphane Allary a ouvert en mai 2026 sa microbrasserie. Dans un style résolument moderne, il propose deux cuvées de son saké urbain parisien. De nombreux batchs éphémères complèteront la gamme.
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99 Rue de l'Ourcq 75019 Paris
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