Les recettes des chefs

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Ravioles de lapin confit de Romain Bersan

Le chef Romain Bersan accompagne ses ravioles de lapin confit d’un crémeux chenin et thym et de pulpe de betteraves aux notes d’açaï. Une recette complexe mais délicieuse.

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Déclinaison de carottes

La carotte est à l’honneur dans la recette du chef japonais Ryuji Sato. Qu’elle soit en houmous, vinaigrette, crues ou pochées, la carotte séduit tous les palais.

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Entrée

Le carotte-dog

Envie d’un hot-dog végétarien pas du tout ennuyeux ? Le chef Baptiste Berger fait du grabuge en remplaçant la saucisse par une carotte.

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Plat principal

Caillette de cochon

Découvrez la caillette, des boulettes de porc haché, spécialité du sud de la France grâce à la recette de la cheffe Noa Guindeuil.

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Entrée

Huître Prat-Ar-Coum 00 poêlée émulsion de beurre blanc par Thibault Nizard

Thibault Nizard, champion du monde 2023 du Lièvre à la Royale, ne fait pas que des plats de gibier. Découvrez comment il sublime les huîtres en toute simplicité.

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Muge, carottes acidulées, poutargue, citron vert & capucines

Fidèle au nom marin de son restaurant marseillais Ékume, le chef Edgar Bosquez dévoile une recette de poisson facile à refaire chez soi.

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Plat principal

Poularde, curry vert végétal, topinambour croustillant

Les chefs Cristina et Pierre Chomet (Top Chef et lauréats de la Dotation Gault&Millau) livrent leur recette de poularde curry mêlant les influences culinaires comme ils aiment le faire dans leur restaurant parisien Ambos.

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Moules marinière revisitées

Et si pour ce dimanche c’était moules marinière mais avec un twist ? Découvrez l’interprétation de cette recette classique par les chefs de bord de mer Alexia Chaumont et Florentin Vasseur.

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Plat principal

Caille, cresson & haricots de mer

Initiez-vous à la cuisine aux algues avec la recette de volaille et haricots de mer du chef d’Utopie, Tristan Weinling.

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Plat principal

Truite confite au lierre terrestre

Découvrez le goût mentholé et citronné du lierre terrestre dans une recette de poisson simple proposée par le chef Maxime Ardin.

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Plat principal

Sukiyaki de wagyu

À l’instar des pot-au-feu, fondue et autre ragoût, le sukiyaki est un plat réconfortant idéal à déguster en hiver. Découvrez cette fondue japonaise grâce à la recette simple et savoureuse du chef japonais Yuji Mikuriya.

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Pigeon de Magescq aux épices d’Orient, semoule vigneronne & pois chiches

Grégory Ménard, le chef du Terrae dans le Pays basque, propose une recette alliant produits du terroir, pigeon de Magescq et piment d’Espelette avec un twist.

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