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Moulin des Ruats

23 Rue des Iles de la Baume, 89200 Avallon, France

Hôtel Remarquable

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5 PHOTOS

Lieu Avallon

Style Bâtiment historique

Budget (€)

Par nuit sans petit déjeuner

L'avis de Gault&Millau 2026

Hôtel Remarquable

C’est une histoire de famille. Fille des anciens propriétaires, Cloé, formée à la célèbre institution hôtelière Vatel à Paris, est désormais aux rênes du Moulin des Ruats. Après être passée par le Mandarin Oriental, le Park Hyatt, le Westminster ou encore le Warwick… elle s’est lancée dans cette aventure avec David. Lui est pâtissier, formé auprès de Philippe Conticini, Sébastien Bouillet et Cyril Lignac. Il a aussi été chef pâtissier du Mandarin Oriental aux côtés de Thierry Marx… Rien que ça ! En récupérant les clés de ce lieu, c’est toute une histoire qu’il fallait conserver. Fondé au XVIIIᵉ siècle, le bâtiment fut un moulin à farine, à tan, puis à huile, avant de devenir une pension de famille en 1917. Aujourd’hui, cet établissement trois étoiles se veut en parfaite harmonie avec ce qui l’entoure : une forêt luxuriante. Aménagé et rénové pour respecter au mieux l’environnement, cet hôtel au cœur de la nature est situé en bord de rivière, à quelques kilomètres seulement du centre d’Avallon. Parfait pour un séjour en Bourgogne à la fois réconfortant et dépaysant, l'établissement propose 25 chambres confortables et élégamment décorées.