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Tagliatelles à la crème de cèpes
Pascal Dorche, chef du Pasturier à Gap, propose une recette aussi simple qu'efficace : des tagliatelles nappées d'une crème onctueuse de cèpes, relevée d'ail et gratinées pour une belle couleur dorée.
Cette recette de Tagliatelles à la crème de cèpes est signée Pascal Dorche, chef du restaurant Le Pasturier à Gap. Découvrez les ingrédients et les instructions de préparation pour la réaliser étape par étape.
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Les ingrédients pour les Tagliatelles à la crème de cèpes secs de Pascal Dorche
Une recette simple et efficace qui ne nécessite qu'une poignée de cèpes secs et quelques ingrédients du quotidien.
- Une poignée de cèpes secs (bien secs)
- 3 gousses d'ail
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème
- Sel
- Poivre
- 400 g de tagliatelles
La préparation des Tagliatelles à la crème de cèpes secs de Pascal Dorche
Voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette simple et savoureuse.
- Préparer la poudre de cèpes. Passez les cèpes secs au mixer pour en obtenir une poudre fine.
- Réaliser la crème de cèpes. Hachez finement les 3 gousses d'ail. Faites bouillir le lait avec la crème et l'ail haché. Ajoutez la poudre de cèpes en dosant progressivement. Assaisonnez de sel et de poivre. Si la préparation devient trop épaisse, rajoutez un peu de lait — ce sont les cèpes qui gonflent et absorbent le liquide.
- Cuisson des pâtes et finition. Cuisez les tagliatelles selon les indications, puis plongez-les directement dans la crème de cèpes. Mélangez délicatement. Pour une présentation soignée, dressez un joli petit tas de pâtes entortillées dans un plat et faites gratiner au four si vous le souhaitez, pour obtenir une belle couleur dorée.
