Révolution
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Fabrice Gillotte, l'art et la matière
Celui que la profession surnomme « l’Ours » car il est allergique aux mondanités, fut le premier, en 1991, à obtenir le titre de Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur. Curieux, inventif, il avait surgi au concours avec une machine qui fit révolution dans la profession.
Gault&Millau, le magazine : le premier hors-série Vins, champagne et spiritueux est en kiosque
Le premier magazine hors-série Vins, champagne et spiritueux Gault&Millau est disponible. Dans ce numéro, cap sur un vignoble français en pleine révolution. Du Bordelais à la Bretagne, découvrez comment climat, cépages et habitudes de consommation redessinent la carte du vignoble.
Le bonheur est dans Les Prés d’Eugénie
Il y a 50 ans tout juste, Michel Guérard faisait la révolution aux Prés d’Eugénie, donnant lieu à un long article dans le magazine Gault&Millau en juin 1974. En juin 2024, on s’y rendait avec la sensation curieuse de toucher du doigt ce qui est devenu avec les années un véritable mythe.
Connaissez-vous l'histoire du moulin à poivre ?
C’est une épice de flibustier, un caillou lilliputien que l’on roule entre les doigts pour lui soutirer des arômes aussi puissants que volatils. Le poivre fut longtemps grossièrement broyé avant que la révolution industrielle n’offre au cuisinier l’ustensile parfait pour doser sa mouture : le moulin.
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