La peinture un peu grattée, le néon rouge éclatant au-dessus de la banne, la terrasse le long du trottoir… C’est un peu l’archétype du bistrot parisien, à la fois familier et réconfortant, où l’on vient seul ou avec des amis. Les classiques profitent d’un petit lifting, pour mieux coller au style d’aujourd’hui : une langue de bœuf façon tonnato, des palourdes de Camargue, ‘nduja et coriandre, un turbot, asperges vertes, petits pois, œufs de truite et beurre blanc, une volaille fermière, sauce vin jaune et tombée d’épinards, une mousse au chocolat.
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