Amis de longue date, Quentin Hubert et Enguerrand Lecocq ont créé ADMA –restaurant français d’inspiration méditerranéenne– situé à deux pas du Château de Fontainebleau, en réunissant leurs compétences complémentaires. Ancien directeur financier, Enguerrand Lecocq pilote la gestion et le développement tandis que Quentin Hubert, issu du monde de la brasserie, dirige l’opérationnel. Tous deux se sont également formés en cuisine afin d’être polyvalents. La cuisine d’ADMA évolue au rythme des saisons avec quatre changements de carte par an. À l’ouverture, Flore Mace était Cheffe du restaurant et accompagne désormais l’établissement comme Cheffe consultante. Parmi les spécialités : les panisses, le vitello tonnato et la mousse au chocolat aux éclats de noisettes torréfiées, plaisir régressif de la maison. ADMA se distingue par une cuisine fraîche, entièrement faite maison, avec des livraisons quotidiennes de produits frais. Réservations fortement conseillées. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Instagram (@adma_restaurant).
