Pas si facile de s'imposer rue Rodier, dans un environnement concurrentiel et selon la méthode du " caché imposé " de 39 à 89 €, souvent en vigueur chez les chefs japonais rompus à l'omakase. Keiji Shinohara pratique donc dans le secret, une cuisine bien tournée et relativement accessible en tarifs pour le travail déployé.
