On ne manquera jamais une occasion de dire tout le bien qu’on pense de Mickael Montferrat, lauréat du trophée tradition d’aujourd’hui en 2022. Il tient ici une véritable auberge de pays, ancien relais de diligence au style gardé rustique, et tenant la promesse d’une expérience aussi authentique que généreuse. La carte va à l’essentiel, avec l’œuf en meurette, le pâté croûte maison, les grenouilles en persillade, la noix de joue de bœuf confite une nuit et jus au yuzu, le fondant au chocolat Valrhona et cœur coulant acidulé.
