Le style paraît classique, presque banal, pourtant cette brasserie parisienne en a dans le ventre, et Sébastien Chambon prouve encore que sa table est l’une des meilleures de la ville. On revient pour ces exercices patrimoniaux convaincants, les noix de coquilles saint-jacques dorées et fondue de poireaux, les escargots en petits pots à l’ail, persil et sauce tomate, la sole meunière et linguine, les rognons de veau à la moutarde et tagliatelles à la crème… Carte étendue pour toutes les envies.
