Un nouveau chef et une même volonté de pousser le curseur bien au-delà du bistrot de dépannage. Campelli n'est pas non plus une pizzéria, mais une table intéressante qui garde ses toques grâce à Julio Martinez, inspiré par des produits de saison et une ligne bien actuelle, végétale et parfumée : céleri rave en cuisson douce crème d'épinards poire au verjus écume de lait d'amande et livèche, volaille fermière Label Rouge champignons, rattes jus de volaille à la noisette et panko, pêche pochée compotée de fruits rouges sorbet poivron jaune mousse abricot crumble. Cave à développer.
36 Rue Croix des Petits Champs
75001 Paris
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HORAIRES
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Les peoples
Julio MartinezChef
Julio MartinezChef
Menu
A la carte
Entrée
Tomate coeur de boeuf - Gaspacho de tomate ananas -
Yaourt - Framboise épicée - citron confit, noix & basilic
thaï - Granité eau de tomate & vodka
20 €
Crudo de Bar de ligne - Yuzu, fraise, gingembre -
Concombre & pomme Granny Smith - Shiso frais - huile
d’olive Bio
24 €
Plat principal
Volaille fermière Label Rouge - Cueillette forestière -
Pomme de terre Ratte du Touquet - Cueillette de
champignons - Jus de volaille à la noisette - panko
38 €
Lieu Jaune de ligne - Crémeux kalamansi - Poireaux
Brulés - Oeuf de truite - Navet glacés - Salicorne
40 €
Julio Martinez Chef
