Maxime est ce que l’on peut appeler un néo-pizzaïolo. Il s’est formé sérieusement à son nouveau métier avant d’ouvrir son restaurant, il y a un an, qu’il a baptisé Carmen en hommage à sa maman. Avec déjà un réel succès, il y sert des pizzas napolitaines contemporaines. Vous voulez en savoir plus avant de les goûter ? Ses pâtes à pizza prennent le temps de lever, pour être plus croustillantes et plus digestes, leurs bords sont alvéolés. Et elles sont garnies –parce que le pizzaïolo et le patron en lui l’ont décidé–, de produits de qualité dont certains proviennent directement d’Italie, à commencer par les fromages, comme la mozzarella, et la charcuterie, comme la spianata, que l’on ne trouve pas partout. Résultat : on croque avec bonheur dans l’une des douze pizzas, à l’intérieur comme à l’extérieur, à moins que l’on ne préfère les pâtes fraîches et leurs sauces maison ou encore les salades (italienne, végétarienne…). Autre possibilité pour le moins originale : opter pour la demi-pizza-salade au choix. Vous vous en léchez déjà les doigts ?
