Aux abords de l’Ognon, ce splendide manoir du XIXe siècle accueille depuis plus de dix ans la table d’Ophélie et Antony Serra. Le chef passé par les cuisines de William Frachot et de Jocelyne Lotz-Choquart se révèle particulièrement doué pour les produits de la mer, occupant une bonne place dans sa cuisine, tournée vers l’avenir. Ce sont des compositions créatives et élégantes, prouvant encore une fois que le Doubs est un grand lieu de gastronomie. Au menu à 70 €, la truite rose des planches-près-Arbois fumée et gel curry-citron, les asperges blanches grillées au feu de bois, sauce hollandaise au miso blanc et noisettes torréfiées, le filet de bar de Corse et vierge de tomate-courgette niçoise et pignons de pin, un magret de canard et jus réduit au porto, petits pois et artichauts, un sablé breton au sésame, ganache montée aux baies roses, fraise et mangue fraîche, sorbet. Bon service.
Antony Serra Chef
