Château de Wallerand

Rating: 12
Author: Gault&Millau

08320 VIREUX-WALLERAND

12/20
Table Gourmande

5 PHOTOS

Cuisine: Français | Gastronomique | Local
Truc en +: Hébergement
Style: Cadre d'exception | Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

38 à 70

L'avis de Gault&Millau 2025

C'est un très beau château classique du XVIIIᵉ siècle posé sur les bords de la Meuse à quelques kilomètres de la frontière belge, actuel hôtel-spa 4* entièrement rénové dans un luxe raffiné et contemporain, avec une belle orangerie et un restaurant bistronomique. Les assiettes sont dans le bon segment, actuelles et bien faites, un pulled pork au vadouvan, coco de Paimpol, zéphyr de maïs et pollen, une ballottine de lieu jaune aux écrevisses, lentilles beluga cuites au jus de carcasse, beurre blanc aux œufs de poisson, un magret de canard rôti aux blettes, pommes purée au beurre fumé, jus de viande aux myrtilles, ou encore un entremet trois chocolats de la maison Valrhona, écorces d'agrumes confites et sorbet orange sanguine. Cave intéressante.