La table d’Édouard Mignot (Ed) et Émilie Rey (Em) est un rendez-vous toujours aussi incontournable à Chassagne : une table gastronomique et régionale, célébrant le produit local dans une approche traditionnelle réinventée. Notamment passés chez Lameloise, le cuisinier et la pâtissière travaillent en parfaite complémentarité, démontrant sur chaque service une vraie compétence. On revient pour la truite marinée aux agrumes et texture de carotte du jardin, la vapeur de chou rouge pointu, saint-pierre de ligne, fricassée de rutabaga à la friselle, la côte et selle d’agneau du Quercy, potagère de carottes à l’ail des ours… Côté douceur, Émilie Rey propose une belle version de la crêpe suzette, ou encore une raviole d’ananas à la vanille et fruits de la passion, sorbet yaourt et coriandre.
