La belle demeure de pierre bourguignonne se dresse fièrement au centre du village. Louise et Benjamin Linard en ont fait une étape de choix en Auxois, permettant aux voyageurs de rayonner facilement alentour. Le chef se montre adroit sur son terroir, avec une belle patte personnelle et une technique bien actuelle : asperges vertes et poitrine fumée espuma à la tomme du Morvan, truite de Crisenon sur peau asperges blanches siphon hollandaise, carré de cochon fermier jus à la cardamome verte petits pois à la française. Desserts classiques (baba, tarte citron…), le menu trois services à 39 € et quelques suggestions du moment (cuisses de grenouilles, escargots…).
Benjamin Linard Chef
