Hôtel-restaurant Éclosion
40 Avenue du Château, 42740 Saint-Paul-en-Jarez, France
12 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Saint-Paul-en-Jarez
- Chef
- Pierre Carducci
- Cuisine
- Cuisine saine | Français | Local | Traditionnel
- Truc en +
- Accès handicapés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé
- Style
- En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
38 à 115
L'avis de Gault&Millau 2026
13,5/20
Table de Chef
Racheté par la commune en 2012 après plus d'un quart de siècle passé à l'abandon, cet élégant petit château, construit au début du XXe siècle par un riche industriel, abrite aujourd'hui une dizaine de chambres ainsi que le restaurant de Pierre Carducci. Le site est valorisant, la jolie terrasse ensoleillée fait le plein au moment de l'apéritif, avant de s'installer dans la belle salle parquetée, tout en longueur et au couleurs vives. On est loin des ambiances lénifiantes qui règnent parfois dans les anciens châteaux et les assiettes, foisonnantes, volubiles et généreuses semblent habitées par la même énergie que celle du service, très dynamique. Parfois trop ? Sans doute gagneraient elles parfois à se simplifier, à supprimer un ou deux ingrédients, voire même à faire un petit régime (au dîner, on impose le menu en 7 ou 9 plats qui n'ont rien de portions de dégustation) pour espérer se rapprocher un peu plus de l'étage supérieur. On retiendra sur notre dernière visite le joli thon rouge de Méditerranée, cuit à la perfection et associé au cassis et à la carotte, et la très belle longe de veau, mousserons, ail des ours et oignon nouveau. Impressionnante cave de plus de 1500 références.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Pierre Carducci Chef
Menu
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