Hôtel Restaurant Lesage

Rating: 12
Author: Gault&Millau

56370 SARZEAU

12/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Cuisine: Français | Local | Traditionnel
Truc en +: Hébergement

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

20 à 25

L'avis de Gault&Millau 2026

L’imposante maison un brin austère, au cœur de la ville, affiche plusieurs siècles au compteur. Le restaurant de cet hôtel mérite qu’on s’y intéresse. Certes, la salle n’ouvre pas sur l’extérieur mais le charme opère : mobilier de style contemporain pour trancher avec les épais murs de pierres et les poutres blanchies. Les tableaux colorés et les élégants luminaires complètent joliment le cadre. Aux fourneaux, le très jeune Paul Vedrenne démontre un sens de la cuisine prometteur. Il va à l’essentiel avec justesse : réjouissant pâté en croûte au cochon, ris de veau et andouille de Guémené relevé d’une gelée au pineau des charentes et d’un jus à la graine de moutarde ou bien encore des encornets poêlés au piment d’Espelette accompagnés de salsifis légèrement citronnés et d’une onctueuse crème de betterave toutefois un peu envahissante. Rafraîchissement final assuré avec le croustillant aux agrumes et crémeux à la verveine. Efficace service d’une grande gentillesse. Petite carte des vins.