Cuisine saine | Français | Poissons & Fruits de mer | Végétarien
Style
Entre amis | Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
29 à 97
L'avis de Gault&Millau2026
C’est la table des côtes par excellence, de la Bretagne au Pays basque ! Car le chef Erwann Le Pogam est un binational, ayant grandi à Biarritz et retrouve ici ses racines. Sa table est à son image, mêlant ainsi les influences tout en ne quittant jamais la mer des yeux. Son menu dégustation est un plaisir toujours au rendez-vous, avec les ormeaux de Plouguerneau, shiitakés et bouillon de champignons, le foie gras de la ferme Uhartia poêlé, sauce soja pimentée et chou rave, la langoustine royale marinée à crue, huile d’olive et fleur de sel, la barbue de petit bateau rôtie, pil-pil et jus de viande, sauce grenobloise, un quasi de veau de lait rôti, condiment pignon de pin grillé et sardine, jarret confit à la moelle, petits légumes et jus aux arêtes de sardines, enfin le chou craquelin, chocolat, noisette et estragon. Bonne cave.
