Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
Truc en +
Hébergement | Jardin | Parking privé
Style
Romantique
Budget(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
58 à 150
L'avis de Gault&Millau2026
Se rendre chez Jerôme Nutile, c'est l'assurance de passer un moment suspendu, à part, ou le plaisir ininterrompu de l'instant vient côtoyer la créativité, la technique et la générosité du chef. Il est bien aidé, il faut le dire, par cette bâtisse pleine de charme et de caractère qui nous séduit dès l'entrée dans les lieux. Rien n'est laissé au hasard, de l'accueil chaleureux et enthousiaste à la découverte de la carte, sincère et affriolante, dans laquelle on se plonge avec délectation… Entre autres : les asperges vertes de pays sautées minute et langoustines poudrées d'amandes et pamplemousse, la rencontre entre l'huître et le taureau de Camargue, l'une légèrement tiédie au caviar, l'autre en tartare au piment doux des Cévennes… Le dos de cabillaud marbré noir et blanc, poché au court-bouillon, chou-fleur et poireau grillé ou encore l'agneau de la Crau Alpilles, côtelette et selle grillées à la braise, papeton d'épaule confit aux olives et citron confit, émulsion à l'ail des ours. Et lorsque vient le temps du dessert, le plaisir ne faiblit pas, notamment avec la création autour de la fraise de pays, subtilement parfumée à la métisse et badiane, espuma et moelleux noix de coco. Une conclusion tout en fraicheur et en délicatesse. Coté vins, superbe cave avec des domaines régionaux à profusion.
351 Chemin Bas du Mas de Boudan
30000 Nîmes
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HORAIRES
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MA
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Les peoples
Jérôme NutileChef
Jérôme NutileChef
Christophe HachetDirecteur de salle
Christophe HachetDirecteur de salle
Stefan GordaChef Sommelier
Stefan GordaChef Sommelier
Menu
A la carte
Entrée
Rencontre entre l’huitre bio de Camargue et le taureau AOP bio de Camargue : L’une légèrement tiédie, l’autre en tartare au piment doux des Cévennes Espuma de pommes de terre fumé au caviar, huile de persil
64 €
Variation autour des tomates du jardin : Espuma Pélardon AOP Cévennes relevé à l’huile d’olive Jeanjean, Vinaigrette miel / pamplemousse
57 €
Plat principal
La pêche du Grau-Du-Roi dans un bouillon de roche au Safran : Moules gratinées et bonbon de coquillages Royale de fenouil aux sucs d’orange
64 €
La côte d’agneau Frottée à la moutarde à l’ancienne puis rôtie : Raviole ouverte au confit d’épaule Le filet à l’espuma d’ail et bouillon aux herbes du jardin, pain vapeur
62 €
Dessert
Dans l’idée d’un opéra fumé au grué de cacao et café Caramel vinaigré
30 €
L’oreillon de Mirabelle relevé au miel des cévennes et verveine du jardin Eau de Mirabelle à la verveine
30 €
