À l’ouest de la gare, sur l’une des avenues menant au centre-ville, ce petit aparté offre un joli moment de bistronomie, signé Arthur Buisson. L’endroit est sobrement décoré, dans un esprit parisien bien restitué, également dans l’assiette où l’on retrouve des relectures élégantes dans le dressage. À découvrir, la truite à la cire d’abeille, panna cotta aux carottes fermentées et gel de carotte orange, cardamome et crème glacée, un turbot en croûte, mousseline d’artichaut, artichaut poivrade et bisque de crustacé, un bœuf grillé, mousseline de petits pois, polenta au parmesan et paprika fumé, jus corsé au piment doux, enfin une mousse au chocolat noir et noisette, terreau de chocolat, croustillant de gianduja et glace chocolat.
Chef
