L'Auberge de Montmin
Col de la Forclaz, 74210 Talloires-Montmin, France
5 PHOTOS
Infos pratiques
- Lieu
- Talloires-Montmin
- Chef
- Florian Favario
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Français
- Style
- Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
300
L'avis de Gault&Millau 2026
16,5/20
Table Remarquable
Perchée au col de la Forclaz, l'auberge de Montmin a su garder un charme proche de la nature avec pour environnement, les montagnes, les prairies et les vaches. Le chef Florian Favario et sa femme Sandrine ont défini un concept qui associe des produits locaux de qualité, des préparations et des visuels d'excellence dans un décor naturel et un service professionnel mais non guindé. Le menu, caché et unique, à 300 €, réunit de fortunés amateurs de surprises en fonction des arrivages et vous serez chanceux si les écrevisses sont au rendez-vous. Derrière l'intitulé "Pêche exceptionnelle des écrevisses du Léman" se cache une déclinaison présentée de manière originale avec des contenants en bois façonnés sur mesure pour accueillir la bisque et ses écrevisses fondantes, le sorbet à l'écrevisse et ses accompagnements. L'agneau est aussi mis à l'honneur : gigot et épaule confits, côtelette grillée, ail confit et aubergines sont à la fête pour une farandole de bouchées plus fondantes et parfumées les unes que les autres. La Chartreuse givrée, et l'edelweiss d'élixir de Chartreuse clôturent ce bon moment. La cave et ses 700 références regorgent de beaux flacons avec une orientation marquée sur les vins de Savoie. L'accompagnement de Sandrine et son équipe est parfait.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
Menu
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