L'Essentiel

Rating: 15
Author: Gault&Millau

24000 PÉRIGUEUX

15/20
Table Remarquable

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8 PHOTOS

Chef: Éric Vidal
Cuisine: Français | Gastronomique
Truc en +: Animaux acceptés | Terrasse
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

74 à 112

L'avis de Gault&Millau 2026

C’est l’une des meilleures tables de Périgueux, judicieusement installée à quelques mètres de la cathédrale Saint-Front, comme pour s’aligner parmi les monuments de la ville. Éric et Magali Vidal font dans la grande tradition, offrant surtout de l’expérience et du savoir-faire, se démarquant moins par l’innovation que par une sagesse communicative. La discrète table est d’un bon goût certain, et révèle dans l’assiette un vrai sens de l’intemporel. On revient pour ces assiettes dignes des grandes occasions, les asperges blanches juste tiédies, morilles et œuf 63°C, jus de morilles réduit en sauce crémeuse à l'huile d'amande de prune, dont le seul reproche pourrait être la cuisson légèrement inégale des asperges, puis le remarquable demi-pigeon en croûte de dragée, cuisse confite, déclinaison de patates douces rôties, fine purée et chips, sauce des carcasses, tout à fait exemplaire et riche en goût. Enfin la fine tartelette fondante au chocolat noir tukalum 75% cuite au moment, fraîcheur de poire et glace amande-safran, à la ganache inoubliable. Beau livre de cave et service chaleureux par Magali.