L'Oursin - L'Hôtel Bleu
1 Boulevard des Moulins, 13620 Carry-le-Rouet, France
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5 PHOTOS
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Infos pratiques
- Lieu
- Carry-le-Rouet
- Chef
- Ilane Tinchant
- Cuisine
- Cuisine d'auteur | Gastronomique | Méditerranéen
- Style
- Elégant, En famille, Romantique
Budget
(€)
A titre indicatif par pers. (hors boissons)
145 à 185
L'avis de Gault&Millau 2026
15,5/20
Table Remarquable
L'Oursin, un nom qui rend hommage à la passion que voue le chef Ilane Tinchant à la mer Méditerranée. Nichée au cœur du récent hôtel Bleu de Carry-le-Rouet, la table bénéficie d'un cadre lumineux et moderne, ouvert sur la mer, propice à la mise en valeur des trésors de la Grande Bleue. Depuis maintenant deux ans, le chef y fait évoluer sa cuisine autour d'un fil conducteur iodé, avec une progression nette observée lors de cette dernière visite : les assiettes se montrent aujourd'hui plus lisibles, plus abouties, et surtout plus percutantes. Le menu servi ce jour en donne un aperçu convaincant : gambas sauvages de Méditerranée, poutargue de Martigues, criste marine, ou encore une seiche en textures, confite dans son encre et relevée d'une crème d'ail rôti, dans une version sensiblement affinée par rapport aux débuts. En salle, le service se montre joueur et souriant, participant pleinement à cette immersion marine, avec une fluidité en progrès, porté par un jeune sommelier animé par une réelle envie de bien faire et proposant déjà de belles pistes. La carte des vins mérite encore quelques années pour gagner en profondeur. Il se passe indéniablement quelque chose ici : une cuisine en mouvement, plus lisible et affirmée, qui gagne en maturité et en précision, et une table qui a désormais fière allure dans son interprétation contemporaine de la Méditerranée.
Plan
HORAIRES
- LU
- MA
- ME
- JE
- VE
- SA
- DI
-
Ilane Tinchant Chef -
Benjamin Deroche-Coyon Chef Pâtissier
Menu
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