Les tarifs très bonifaciens, voire monégasques ou « portocerviens » de la Caravelle, où l’on dévore la langouste à 28 € les 100 g ou le poisson entier à 19 € les 100g, que l’on peut badigeonner de caviar Calvisius à 195 € les 50g, ne doivent pas faire oublier qu’il y a de l’application en cuisine et que, sans contingences ni gêne, on peut y dîner agréablement avec de la fraîcheur et une certaine forme de simplicité, avec le tartare de thon ou la sériole, une soupe de poisson, une côte de veau et une tarte chocolat pour environ 130 € les trois assiettes.
Anthony Bourguignon Chef
