La Cade est une spécialité du Sud-Est, une gourmandise à déguster à tout moment de la journée, mais indispensable à l’heure de l’apéritif ! Cette galette cuite au four à bois, dans un large plateau huilé, se compose uniquement de farine de pois chiches, d’eau et de sel. La recette de la Fabrique de Cade est issue d’un solide savoir-faire familial né en 1988, transmis de génération en génération. C’est ce savoir-faire qui donne naissance à une recette authentique, pour une cade préparée en direct devant les clients. Servie en barquette et vendue au poids, la belle galette dorée, croustillante sur le dessus et moelleuse à l’intérieur, devient, avec un peu de salade, une assiette gourmande, riche en protéines, sans gluten et 100% vegan. Une gourmandise excellente pour la santé, somme toute ! La sympathique équipe de la Fabrique de Cade n’oublie d’ailleurs pas le dessert et propose une délicieuse variante sucrée. Ces spécialités, dégustées dans la région depuis quelque 200 ans, sont à découvrir du mardi au dimanche de 9h à 13h et de 16h à 18h sur le marché du cours Lafayette, à Toulon.
