Du traditionnel bien actualisé, avec un savoir-faire certain, dans le cadre sage et soigné de ce restaurant typique du quartier ancien. Les huîtres de la baie de Fresnay, mais aussi les escargots champignons crème d'ail ou le pâté croûte au foie gras, les saint-jacques céleri poire et noisette ou le magret butternut aux agrumes et gastrique à la crème de cassis composent une carte plaisante qui mérite sa toque, en terminant par exemple par le croustillant de poire et nuage glacé basilic. Cave très classique.
Les peoples
Chef
Chef
Pâtissier
Pâtissier
Sommelier
Sommelier
Menu
A la carte
Entrée
Raviolone de langoustines au potimarron , sa bisque et émulsion cardamome
15 €
Fricassée d escargots , champignons et crème d ail doux
12 €
Plat principal
Marbré de cabillaud , crème de choux- fleur et Ajo Blanco
22 €
Magret de canard , gastrique crème de cassis , butternut rôti aux agrumes
21 €
Dessert
Croustillant poire , basilic et son nuage glacé
11 €
Crémeux chocolat noir 64% , cacao et cacahuètes
11 €
Chef
