Hôtel 4* fameux de la côte manchoise, la Marine a retrouvé de la vigueur sous la direction de son jeune chef Victor Leboucher. Ce dernier fait l’interprétation réussie du Cotentin, bien incarné dans l’assiette par des associations modernes et une technique avérée. Le chef travaille en menu caché, pour mieux suivre ses envies et les saisons, de 60 € à 129 €, de trois à neuf services. Cave adaptée.