La Table de Colette

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

17 Rue Laplace, 75005 Paris, France

13.5/20
Table de Chef

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8 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Josselin Marie
Cuisine: Bio | Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français
Truc en +: Accès handicapés, Démarche éco-responsable, Jardin
Style: Entre amis, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

49 à 99

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Josselin Marie, qui fut parmi nos bénéficiaires de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents en 2019, n'a jamais dévié de la démarche écoresponsable qu'il s'impose depuis l'ouverture de sa table. Nous ne pouvons que saluer cette volonté, comme nous saluons, enfin, sa décision de ne plus cacher systématiquement ses menus, proposant aux clients qui le souhaitent de consulter la carte avant de se décider, ajoutant même quelques suggestions éphémères. La technique reste sûre, le végétal n'occupe plus autant la vedette qu'auparavant, et les deux toques demeurent solides, grâce au joli travail sur le chou pointu, gingembre et piment et sur l'association pleine de subtilité entre l'aubergine de Sicile, la charcuterie et la ricotta végétale. Une équipe jeune et motivée anime la salle et la cuisine, les desserts (gourmande association entre l'abricot, en différentes déclinaisons et l'olive noire, élégant mariage fraise roquette comme un millefeuille), cave en revanche trop limitée, mais qui devrait progressivement s'étoffer en 2027.