Après plus de trente ans dans la restauration, notamment dans les palaces parisiens auprès d’Alléno et Vardon, le chef Benjamin Bonnichon a repris cette jolie table non loin de Perros-Guirec. Avec sa compagne Adélie Lechifflart, ils font la démonstration d’un savoir-faire bien assimilé, dans l’accueil comme la cuisine. La salle, contemporaine et sagement décorée, se fait l’endroit d’une assiette principalement marine, un tataki de thon rouge, choux rouges macérés au sésame noir et caramel asiatique, un filet de daurade royale, tronçon de poireaux rôtis en feuille de nori, crème d'asperges et pesto maison, un médaillon de veau, bavarois de champignons et poêlée de champignons de saison, ou encore une marquise chocolat et pistache, éclats de meringue et caramel au beurre salé.
Benjamin Bonnichon Chef
