La Tour d'Argent

Rating: 15
Author: Gault&Millau

15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris, France

15/20
Table Remarquable

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10 PHOTOS

Lieu: Paris
Chef: Yannick Franques
Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: Accès handicapés, Service voiturier
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

165 à 480

L'avis de Gault&Millau 2026

15/20

Table Remarquable

Le restaurant le plus connu de Paris, de France, du monde peut-être. À coup sûr un monument qu'il faut aborder avec une certaine solennité et beaucoup de respect. Dans cette salle d'étage face à Notre-Dame au-dessus de la Seine, on savoure bien sûr ce moment unique et historique. La cave la plus éblouissante qui soit avec ses vieux millésimes sur tous les grands châteaux est un atout supplémentaire de la visite, et sa simple lecture est une jouissance. Le conseil d'utilisation est bien sûr de goûter les œuvres de tradition remises en lumière par le chef MOF Yannick Franquès : le classique "foie gras des trois empereurs", le caviar Tour d'argent, le ragoût des sous-bois Claudius Burdel, le homard bleu sabayon livèche et pois gourmands, et bien sûr le caneton, ici en aiguillette, roquette et artichaut. On termine en légèreté avec l'ananas, délesté de 480 € grâce à ce menu vraiment royal et très Tour d'Argent. Les habitués piochent dans la carte d'autres spécialités intemporelles, les quenelles André Terrain, le caneton Frédéric Delair, la selle d'agneau des Tournelles. Service irréprochable, dans le ton de solennité exigé.