À deux pas de la gare Montparnasse, le très beau boutique-hôtel 4* le Niepce tient aussi sa table, avec son entrée indépendante, son style moderne et bien sûr sa belle verrière. C’est une adresse de bonne tenue, lumineuse, où l’on pourra profiter d’une carte consensuelle et bien amenée. Pour un déjeuner réussi, une entrée de chou rouge rôti, crémeux de pecorino, huile à la menthe, oignons croustillants et ciboulette, un chirashi de saumon en sashimi, riz minori, avocat et cébette, œuf de truite, algue nori, sauce soja, saké et citron, un paris-brest, ganache montée au praliné et caramel au beurre salé.
Œuf cuit à basse température, duo d’asperges, vinaigrette à la truffe, tuile de parmesan
18 €
Lobe de foie gras poêlé, shitakés sautés, choux Pak-Choï brûlé, bouillon de volaille exotique
21 €
Plat principal
Filet de saumon cuit à basse température, condiment roquette, parmesan et radis Cœur de saumon rôti, déclinaison de courgettes, graines de tournesol, basilic et citron caviar Saumon poché dans un bouillon de crevettes grises, légumes de saison
35 €
Entrecôte Simmental poêlée et joue de bœuf confite, palet de pomme de terre confite, émulsion de pomme de terre fumée, coulis de cresson, jus de bœuf
36 €
Dessert
Crémeux à la menthe, citron vert confit, glace maison à la menthe
15 €
Parfait au caramel et au chocolat, caramel, praliné et chantilly à la fève Tonka, tuile au chocolat
15 €