Le Bailliage

Rating: 12
Author: Gault&Millau

31 ue Notre-Dame, 15140 Salers, France

12/20
Table Gourmande

APPELER

6 PHOTOS

Lieu: Salers
Chef: Antoine Bancarel
Cuisine: Français
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés, Hébergement, Jardin, Menu enfants, Parking privé

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

12 à 44

L'avis de Gault&Millau 2025

12/20

Table Gourmande

Au cœur du pays de Salers, une splendide maison en pierre d’époque, qui justifie autant sa réputation pour sa belle offre hôtelière que pour les assiettes du chef, bourgeoises et d’une technique indéniable. Le menu de saison est d’une belle amplitude, assure la reproduction des grands classiques, avec ce qu’il faut de modernité, la douzaine d’escargots de la ferme de Sion, l’omble chevalier, sauce au Noilly-Prat, pousses d’épinards et rattes, un chevreau de lait à l’oseille et girolles, une traditionnelle crème brûlée à la vanille bourbon. Service diligent.