Le bistrot de ce superbe hôtel, n'est pas qu'un faire-valoir. C'est l'occasion, pour de multiples visiteurs, de profiter de ces lieux historiques, avec le service d'une grande maison. Midi et soir, on goûte à la carte autour de 50 € des assiettes réjouissantes : pâté de ris de veau, lasagne végétale champignons parmesan stracciatella, opéra impeccable en dessert. La vaste cave a les bonnes réponses en région, les verres autour de 10 € (Mont Redon, la Nerthe, la Canorgue...)