Un lieu d'échanges et de dégustation, éventuellement culturel avec les expos, toujours dans le bon goût et la simplicité, mais aussi la modernité. L'espace s'y prête, comme l'accueil autour de recettes finement construites : artichaut et carotte dans un bouillon de coques au vadouvan, poisson en croûte d'herbes endives braisées à l'orange émulsion vanille, agneau croustillant petits pois mentholés jus réduit, dessert comme un fontainebleau avocat rhubarbe framboise… Menu à 45 ou 65 € (en trois ou cinq services).
Guénaël Avy Chef
