Le Gindreau

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Chemin le Talousset, 46150 Saint-Médard, France

16/20
Table Remarquable

RÉSERVER

14 PHOTOS

Lieu: Saint-Médard
Chef: Pascal Bardet
Cuisine: Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en +: Animaux acceptés
Style: Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

91 à 145

L'avis de Gault&Millau 2026

16/20

Table Remarquable

Mieux qu'une famille (on ne choisit pas ses parents), Le Gindreau c'est une équipe. Bâtie comme un pack de rugby par Pascal Bardet, elle n'a certes pas fait oublier la merveilleuse aventure d'Alexis Pélissou dans la petite école du village, mais elle en assure la continuité fidèle, avec un chef figeacois passé par de grandes maisons de la Riviera (Louis XV, Belles Rives…) et revenu au pays pour écrire, depuis douze ans déjà, la suite merveilleuse de sa propre histoire. Avec son épouse Sandrine, il offre aux Cadurciens, aux Lotois, aux Occitans, la plus belle et la plus généreuse des maisons quercinoises, avec une cuisine totalement enracinée et identitaire de la part de notre Gault&Millau d'Or 2024 qui peut se permettre d'être tour à tour traditionaliste ou aventureux : avec la tomate en déclinaison et la truite de la Thèze, le sandre mousseline pleurote et ornithogale, le rouget beaucoup plus méditerranéen, fumet lié au foie et corail, ou encore l'agneau du Quercy aux épices douces et parfums bien relevés de pimenton, cumin, mélisse, citron. Les prunes et mirabelles font une issue heureuse avec une chiboust vanillée, le menu Équilibre à 145 € est une très bonne option. En cave, du grand et du local avec les cahors, et l'expertise toujours assurée et souriante de Margot Duffort pour vous guider à travers quelques centaines de références.